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本著探索新葡萄酒和葡萄酒產區(qū)的精神，我將帶你去領略一下法國西南部的紅葡萄酒。作為一個葡萄酒產區(qū)，這一地區(qū)仍未被發(fā)現(xiàn)，但它提供了極好的價值，是各種各樣有趣的葡萄酒和名稱的發(fā)源地。
地理
法國西南部實際上是北部波爾多和南部西班牙之間的地區(qū)，東南部是朗格多克。像波爾多一樣，它的氣候受大西洋的影響，而不像朗格多克，它是地中海的特色。任何曾經到過這一地區(qū)或開車經過這一地區(qū)的人都會熟悉這片美麗的鄉(xiāng)村和偏遠的風景，也很有可能品嘗過當地的美食，比如鴨肝醬和鵝肝醬。
雖然許多西南葡萄酒產區(qū)同時生產紅葡萄酒和白葡萄酒，但今天我只關注紅葡萄酒，它們大致分為兩種類型——那些由經典的波爾多品種赤霞珠、梅鹿輒和品麗珠和那些由當地土著品種如Negrette,Duras,Fer或丹娜,馬爾貝克,事實上波爾多葡萄酒的起源。
在美國，我們經常看到他們的紅葡萄酒被稱為Bergerac、Cahors、Buzet、Madiran、Gaillac、Irouleguy、Fronton和Saint Mont。也有一些葡萄酒值得尋找，包括Vin de Pays de Gascogne和Vin de Pays du Comte Tolosan。
從風格上來說，這兩種葡萄酒有很大的不同。很多是土氣的，有些是鄉(xiāng)村的，但以一種迷人的方式。大部分酒體適中至飽滿，酸度明亮。傳統(tǒng)上，葡萄酒的單寧含量相當高，需要經過長時間的陳釀才能飲用，但如今，大多數生產商的目標是通過制作口感更順滑的葡萄酒，達到更現(xiàn)代的風格。使用多種技術，如更嚴格的葡萄選擇，整體溫和的處理，總去梗，更短的浸泡時間，成熟的新橡木和一些微氧。
產區(qū)
簡而言之，很難概括，尤其是當你考慮到那些用當地葡萄做的。我喜歡的一些葡萄酒來自以下指定的產區(qū)。
卡奧爾(Cahors)——只生產紅酒，主要產自馬爾貝克葡萄，這是一種波爾多葡萄品種，在阿根廷名聲大噪。馬爾貝克必須占AC Cahors葡萄酒的70%以上，梅鹿輒和丹娜可以作為配比。有趣的是，這兩種Cabernets都不允許出現(xiàn)在葡萄酒中。傳統(tǒng)上，這些葡萄酒被稱為“黑葡萄酒”，因為它們顏色很深，單寧酸含量很高，需要很多年才能軟化。今天，由于馬爾貝克越來越受歡迎，大多數生產商生產出了更現(xiàn)代、更容易接受的款式。
馬德蘭(Madiran)——馬德蘭比卡奧爾更南，酒體也相當醇厚，主要產自丹娜葡萄(巴斯克產地)，也是一種單寧顏色很深的品種，具有黑莓果的風味和芳香。AC Madiran葡萄酒必須含有至少40-80%的單寧酸，赤霞珠、品麗珠和Fer也可以。實際上，最好的葡萄酒通常都是用單寧酸釀造的。
Irouléguy——位于巴斯克地區(qū)，靠近西班牙，這是一個非常孤立的，位于西南角的農村地區(qū)。你會注意到，葡萄酒的標簽通常是用巴斯克方言寫的，上面有很多“x”。紅葡萄酒和白葡萄酒都是釀造的。對于紅酒來說，單寧是主要的品種，與赤霞珠和品麗珠一樣。葡萄酒通常是中等酒體。
Fronton和Cotes du Frontonnais——這是圖盧茲繁忙的城市附近的一個小名稱，主要用當地的Negrette葡萄釀制紅酒和玫瑰紅酒，賦予了獨特的樹莓風味和絲滑的口感。對于AC葡萄酒，它必須占50-70%的比例。西拉、Fer和兩種Cabernets 也可以。這些葡萄酒一般不適合長時間陳釀，通常不經橡木桶陳釀。
Gaillac——阿爾比鎮(zhèn)附近的另一個小產區(qū)，也以起泡酒和白葡萄酒聞名。紅色是深顏色，強烈和辛辣。兩種當地品種的杜拉斯(Duras)，顏色很深，帶有辛辣的辣味和Fer(當地稱為Braucol)，增加了柔韌性、香味和紅色水果的味道，必須占到混合物的至少40%。梅洛、赤霞珠和品麗珠也是允許的，通常用來增加葡萄酒的結構。
Bergerac和Cotes de Bergerac——位于波爾多附近，Bergerac葡萄酒，無論對錯，通常被稱為“波爾多外觀”，因為它們是由波爾多的經典品種赤霞珠、品麗珠和梅洛釀制而成。這一地區(qū)的葡萄酒不像波爾多葡萄酒那樣具有陳年價值，也不像波爾多葡萄酒那樣昂貴。
