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在如今的這個(gè)社會里面，很多人們都是開始去追求有機(jī)生活的享受了，吃有機(jī)食物，喝有機(jī)飲料，那么，關(guān)于有機(jī)葡萄酒的發(fā)展前景，各位是了解知道多少呢?詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。
上世紀(jì)七八十年代的一次小型農(nóng)業(yè)革命，有機(jī)的概念逐漸被推廣到世界各地。如今，當(dāng)人們都更加重視健康的生活方式，“有機(jī)葡萄酒”再次被大家越來越提及和認(rèn)識。有機(jī)葡萄酒是用有機(jī)的葡萄以一種有機(jī)的方式進(jìn)行釀造的。所謂的有機(jī)葡萄就是能夠不使用除草劑、殺蟲劑、化學(xué)肥料和農(nóng)藥，而采用葡萄渣、牲口糞便和植物混合的天然物質(zhì)作為肥料，在自然的和諧中培育葡萄，從而更好地讓葡萄酒體現(xiàn)土壤帶給酒的風(fēng)格。有機(jī)的釀造方式，是指完全手工采摘，使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，在酒中不添加亞硫酸鹽或者其他添加劑，唯有通過沉積法去除沉淀物，裝瓶時(shí)不經(jīng)過濾。有機(jī)葡萄酒雖然會呈現(xiàn)輕微的濃汁，不像普通酒那樣清澈透明，但口感原始而淳樸，入口的時(shí)候水果味道比較直接，待開瓶或醒酒之后，土壤和礦物的香氣自然而不做作。
在法國南部，相當(dāng)一部分的葡萄園一直延續(xù)著傳統(tǒng)而有機(jī)的種植和釀造方式。法國最著名的有機(jī)葡萄園位于Vosne Romance的Domaine LeRoy，它也是勃艮第最肥沃的葡萄園之一。我曾站在有機(jī)葡萄園中，望著那輛笨拙的牛車在緩緩地耕地而為之動容。在環(huán)境污染日益嚴(yán)重、化學(xué)制劑使用泛濫的今天，有機(jī)葡萄酒這種返璞歸真的種植釀造方式把我深深打動。就有那么一部分堅(jiān)守傳統(tǒng)對葡萄酒充滿著無限情感和信仰的人，在法國、意大利或是美國的某個(gè)葡萄園中，他們無畏艱辛和繁重的勞動，以小規(guī)模方式進(jìn)行生產(chǎn)，堅(jiān)持著歷史的傳承。他們釀造的有機(jī)葡萄酒讓人們的身體和大自然都更加清新而沒有負(fù)擔(dān)。
葡萄酒是一種知性和感官享樂的飲料，關(guān)于有機(jī)葡萄酒的口味，人們莫衷一是。大部分的人認(rèn)為它無論香氣還是味道都比普通酒直接潤口，由于有機(jī)葡萄酒的二氧化硫含量少，相對的保存期也就比較短，需要趁新鮮喝。大部分有機(jī)葡萄酒的最佳賞味期大約是3-5年之內(nèi)，不過像勃艮第優(yōu)質(zhì)田，他們?nèi)匀豢梢宰龀鼍貌氐挠袡C(jī)葡萄酒，這就是法國傳統(tǒng)釀造技術(shù)的魅力。有時(shí)候也許無法在味道和有機(jī)之間做出選擇，但無論是出于人們對健康食品的要求，還是出于自然與人類平衡的發(fā)展，有機(jī)葡萄酒都是更具可持續(xù)性和更具發(fā)展空間的。
有機(jī)葡萄酒數(shù)量不斷增加，市場雖小卻不斷發(fā)展。法國有機(jī)葡萄園的數(shù)目正以每年25%的增速不斷上升,未來5年有機(jī)葡萄園將占到法國葡萄園總數(shù)的1/10。遺憾的是，有許多很好的有機(jī)葡萄酒在酒標(biāo)上都沒有標(biāo)明這一點(diǎn)，我們都知道，葡萄酒的酒標(biāo)中是不會標(biāo)明二氧化硫含量的，那么有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)將會是有機(jī)葡萄酒發(fā)展最關(guān)鍵的一環(huán)。我本人將懷著對有機(jī)葡萄酒的推崇和喜愛，希望將更好更健康的葡萄酒帶給國人認(rèn)識和品嘗。
現(xiàn)在的很多酒莊都是開始去研究釀造有機(jī)葡萄酒出來，不過，有機(jī)葡萄酒并不是那么容易大量研究開來的，并且其的普及也是需要一定的時(shí)間才行的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。
