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如今，越來(lái)越多的人開(kāi)始在家里喝葡萄酒，尤其是對(duì)老年夫婦來(lái)說(shuō)，這是保持健康的必備飲品。然而，面對(duì)一瓶750毫升的葡萄酒，光有酒量的老兩口不能一次喝完，但不能因?yàn)槭″X(qián)而花太多。即使是那些有酒量的人也不能忍受一次喝光昂貴的葡萄酒，但是要求大多數(shù)酒廠(chǎng)用小瓶包裝是不可能的。那我們?cè)撛趺崔k?
喝不完的葡萄酒怎么處理好呢
我們知道，葡萄酒打開(kāi)后遇到空氣就會(huì)開(kāi)始氧化。剛打開(kāi)的酒是需要氧氣的，比如說(shuō)酒倒入杯子時(shí)，我們還要晃動(dòng)酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時(shí)開(kāi)瓶醒酒。
葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響口味
然而葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化，酒的美味也會(huì)失去大部分。因?yàn)槠咸丫频木凭容^低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會(huì)變質(zhì)。如果開(kāi)瓶后一次喝不完，家里又沒(méi)有專(zhuān)門(mén)抽真空的酒具，較好就用軟木塞封住瓶口(原來(lái)的木塞顛倒過(guò)來(lái)，一般都是可以塞進(jìn)瓶子來(lái)封口的。)然后將這瓶沒(méi)喝完的酒放進(jìn)冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降途频淖兓簿驮叫。乔杏浽賹⒕颇贸鰜?lái)的時(shí)候，一定要等溫度升高后再打開(kāi)喝。以這種方式存酒，第二次打開(kāi)喝的時(shí)候，酒的風(fēng)味肯定會(huì)降低的。
如果我們經(jīng)常在家里喝葡萄酒，我建議大家較好買(mǎi)一個(gè)抽真空器具，這東西雖然在國(guó)內(nèi)還不普及，但是在葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店應(yīng)該買(mǎi)得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來(lái)，以達(dá)葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。如果是氣泡酒的話(huà)，個(gè)人認(rèn)為打開(kāi)就要喝完。這種酒的木塞打開(kāi)就不能再用了，有條件可以買(mǎi)個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無(wú)味也無(wú)趣了。
喝葡萄酒的另一種方法是用來(lái)烹飪，瓶裝酒久了會(huì)產(chǎn)生醋味，這對(duì)料酒很有好處。例如，在烹調(diào)肉類(lèi)時(shí)，加入葡萄酒會(huì)使肉類(lèi)變軟但不腐爛，并且易于烹調(diào)。但是喝酒時(shí)不要貪杯，貪杯對(duì)身體有害。
