藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒為什么會甘甜

　　在西方國家，形容甜的詞語是sweet，除了這個詞似乎就沒有其他的詞可以形容了，但是在中國，還有一個甘可以形容甜。其實，在葡萄酒的口感中，甘和甜都是可以同時出現的，但不是全部都一樣。

　　甜味

　　蜂蜜味：基本上所有的甜型葡萄酒中都有這種味道。而在葡萄品種里面，雷司令、賽美容陳年后的干酒往往帶有蜂蜜的氣息。

　　焦糖味：通常在老酒中有這樣的香味。在紅葡萄酒老熟的時候，會有焦糖味。而在加強酒中，帶甜味的雪莉和波特酒經過陳化也容易有焦糖味。陳年5-7年后的帶甜味的中國黃酒也有很明顯的焦糖味。
 

　　糖漿味：雪莉的甜酒，比如Cream、PedroXimenez，有止咳糖漿的氣味。

　　草甜味：這是一種帶青草的甜味。比如法國羅納河谷晚收成的甜酒，名為QuartdeChaume，它采用白詩南葡萄釀造而成，一如糖水煮小螃蟹草的香氣。

　　甘味

　　甘草味：這在陳年的優質紅葡萄酒中很容易發現，比如法國的勃艮第、意大利羅洛的紅葡萄酒中就有此味。

　　香草味：經過橡木桶陳釀后的陳年佳釀基本上都有這種甘美的味道。

　　果子味：在具有陳年潛質的干白葡萄酒中，通常會帶有這種果子味。比如以霞多麗、雷司令為主的葡萄品種釀造的酒，陳年的勃艮第紅葡萄酒。

　　餅干味：在陳年的起泡酒中，特別是老年的香檳里比較容易出現。

　　葡萄酒的口味是非常多的，如果喜歡喝甜的葡萄酒可以選擇甜紅葡萄酒，如果覺得甜的葡萄酒不好喝，也可以選不是很甜的，比如干紅葡萄酒。葡萄酒要慢慢品嘗，這樣才能感受到葡萄酒的靈魂。