藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒顏色越深品質越好?

　　在品鑒葡萄酒的時候，第一步就是觀察葡萄酒的顏色。那么，葡萄酒的顏色跟葡萄酒品質有關嗎?是不是葡萄酒顏色越深，品質就越好?

　　影響紅葡萄酒顏色深淺的因素

　　1.與葡萄品種有關。用不同葡萄釀出的葡萄酒的顏色不一樣。想要深一點的葡萄酒可以采用葡萄皮深色的，因為這些陽光照耀下，呈現出深紫色。如果想要淺一點的葡萄酒，就需要那種青色的葡萄。葡萄里面有含有一種釀制酒的單寧，含量較高的葡萄酒通常是不透明。

　　2.與葡萄的成熟有關。大多數情況下葡萄的成熟度越高，葡萄的糖份也越高，因此它的葡萄皮就會越深。因為受到長期日照的葡萄，葡萄皮的顏色就會被“曬黑”。

　　3.與釀造的制作工序和技術有關。不管是哪一種的葡萄，它的葡萄都是果肉是無色的，因此大多數的酒莊可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒，而紅葡萄酒卻只能用紅葡萄來釀造。而紅葡萄酒還與它的浸泡時間、當時的溫度有關，不一樣的葡萄的工藝是不一樣的。

　　4.與時間有關。隨著時間的長時間的變化，葡萄酒的顏色也會發生變化。而紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色變化過程也是有所不一樣的，但是都會要經過紅褐色的過程。

　　顏色深淺不能決定品質

　　通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以對一款酒的風格等作出一個大概的判斷。一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風味偏濃郁;而葡萄酒顏色越淺，酒體相對來說越輕盈，風格偏優雅或清爽。但葡萄酒的顏色并不能作為評判酒款質量的絕對標準。

　　所以，不是葡萄酒顏色越深，就代表葡萄酒的品質越好。葡萄酒的顏色深淺跟葡萄酒的品質是不相等的。