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無(wú)論是葡萄酒小白，還是品鑒經(jīng)驗(yàn)豐富的老司機(jī)，在葡萄酒方面，總有一些想問(wèn)卻因?yàn)榉N種因?yàn)槎缓靡馑紗?wèn)的問(wèn)題，今天我們將這些問(wèn)題羅列了出來(lái)，并給予了答案。
1、喝葡萄酒真的有助于改善夫妻生活嗎?
是的!這也許是關(guān)于葡萄酒最令人訝異和有趣的事實(shí)之一。意大利一項(xiàng)研究顯示，每天喝兩杯葡萄酒的女性比不喝葡萄酒的女性享受著更多的身體愉悅。這似乎是喝葡萄酒的一個(gè)好理由啊!
弗洛倫薩大學(xué)的醫(yī)生對(duì)800名年齡在18歲至50歲之間的女性進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)其飲酒習(xí)慣將其分為三組：喝葡萄酒的、喝酒精飲料的、完全不喝酒的。要求受訪者填寫“女性性功能指數(shù)”問(wèn)卷，評(píng)估其對(duì)性的興趣。猜結(jié)果怎樣?當(dāng)然是每天喝一兩杯紅酒的群體得分最高。
2、為什么我喝不出葡萄酒“柑橘、香草、青椒”等味?
那是因?yàn)槟愫鹊貌欢喟 Ｆ鋵?shí)，大多數(shù)人無(wú)法品嘗出這些味道這并不令人驚訝，除非你每天、每周、每月品嘗不同的葡萄酒，或者你是一個(gè)葡萄酒專家，否則很難識(shí)別這微妙的差異。想嘗出葡萄酒里的千滋百味，多喝吧!
3、去葡萄酒商店買酒，應(yīng)該以什么問(wèn)題開(kāi)場(chǎng)?
為了表示自己懂點(diǎn)葡萄酒，有的人進(jìn)了葡萄酒零售店或者超市，便徑直問(wèn)服務(wù)員“你們的霞多麗在哪?”，的確，霞多麗是很迷人、值得一試的葡萄品種，知道這點(diǎn)相當(dāng)不錯(cuò)，但既然身處琳瑯滿目的商店，為什么不先花點(diǎn)時(shí)間來(lái)弄清楚商店的酒款擺放情況?它可能按產(chǎn)區(qū)或葡萄類型或其他標(biāo)準(zhǔn)分類。
你也可以要求賣家根據(jù)你所提供的信息向你作推薦，一個(gè)好的葡萄酒零售商，是會(huì)幫助你去發(fā)現(xiàn)更多有趣的葡萄酒。
4、自然酒是什么?為什么受人們偏愛(ài)?
社會(huì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們的精神享受卻回歸純粹。喜歡去寧?kù)o的鄉(xiāng)村游玩，吃柴火農(nóng)家樂(lè)……在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，聽(tīng)到有機(jī)葡萄酒、生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒立馬好感大增，似乎更加天然、健康。
可以說(shuō)，自然酒(Natural wine)是葡萄酒的一個(gè)標(biāo)簽，但具體規(guī)定是怎樣，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的定義。有純粹主義者認(rèn)為，所謂“天然”，釀制過(guò)程中必須不含任何化學(xué)成分，最少程度的人為干預(yù)，例如，葡萄酒不被過(guò)濾去除渾濁，避免二氧化硫等添加劑或保持最低值。與傳統(tǒng)的葡萄酒一樣，自然酒質(zhì)量差別也很大。如果你真要追求所謂的天然，認(rèn)證的有機(jī)與生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒和確是不錯(cuò)的選擇。
5、紅葡萄酒瓶底出現(xiàn)黑色碎渣，為什么會(huì)有沉淀物?
沉淀物是紅葡萄酒陳年過(guò)程中的自然產(chǎn)物，是在釀制過(guò)程中產(chǎn)生的果皮沉淀物，完全是天然的，無(wú)害的。最好是在飲用之前把葡萄酒倒入醒酒器中，把沉淀物過(guò)濾掉。
6、葡萄酒陳年時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)嗎?
葡萄酒不會(huì)像牛奶那樣變質(zhì)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒不會(huì)要人命，但是味道不好。大多數(shù)市面出售的瓶裝酒是供隨時(shí)飲用的，有的可以精心儲(chǔ)存一年甚至20年以上，這取決于酒的性質(zhì)與儲(chǔ)存條件。若你打算窖藏葡萄酒，請(qǐng)認(rèn)真閱讀標(biāo)簽上內(nèi)容和相關(guān)專業(yè)人士的建議，陳年過(guò)久的葡萄酒會(huì)失去生命與活力，變得沉悶。
7、挑選葡萄酒時(shí)，什么是最好年份?
年份一說(shuō)，具有區(qū)域特定性，沒(méi)有普遍的好年份。有些十分注重品質(zhì)的釀酒商只會(huì)在自己引以為傲的年份裝瓶，葡萄酒在不同的年份，具有不同的風(fēng)格，也不能以此評(píng)判質(zhì)量高低。
要說(shuō)最好的年份，那就是你喜歡的就是最好的。有人喜歡熱年份，葡萄酒酒精度更高，果香更濃郁;有人偏愛(ài)涼爽潮濕的年份，葡萄酒酒體輕，口感更新鮮，酸度更高。
8、開(kāi)瓶之后的葡萄酒能保存多久?
通常，三天后，開(kāi)瓶的葡萄酒便光彩消褪，最好在兩天內(nèi)喝完一瓶葡萄酒。相對(duì)而言，紅葡萄酒比白葡萄酒的保存時(shí)間要長(zhǎng)(有些強(qiáng)勁的葡萄酒會(huì)在第二天味道更好)。
在空氣中暴露，會(huì)改變葡萄酒的香氣與味道，即便蓋好瓶塞，也于事無(wú)補(bǔ)。瓶?jī)?nèi)剩余的酒越多，味道保存會(huì)更好，這與瓶?jī)?nèi)空氣比例相關(guān)，進(jìn)入的空氣越多，葡萄酒變質(zhì)愈快。
9、增長(zhǎng)酒知識(shí)好方法是上課?看書(shū)?品酒會(huì)?產(chǎn)區(qū)游?
多喝酒、廣泛喝。與葡萄酒商店、酒吧、餐廳的工作人員、侍酒師們聊聊你喜歡什么，并聽(tīng)聽(tīng)他們的看法。葡萄酒課程是一個(gè)快速入門的通道，聽(tīng)老師口口相傳，并加以筆記輔助是最好的。品酒會(huì)通常是由單獨(dú)的生產(chǎn)商、進(jìn)口商所舉辦的，風(fēng)格偏單一。產(chǎn)區(qū)游?的確，你能學(xué)到很多關(guān)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒知識(shí)，但幾乎不涉及其他地方的葡萄酒。當(dāng)然，無(wú)論哪種方式，不外乎是要堅(jiān)持。推薦一本入門書(shū)，Jancis Robinson的《24小時(shí)紅酒專家(The 24-Hour Wine Expert)》。
10、家里儲(chǔ)存葡萄酒的最好方法是什么?需要酒架嗎?
為了展示一下你的好酒而把它們放在冰箱頂部?這是最蠢的辦法。在冰箱不斷的振動(dòng)和內(nèi)部電磁線圈發(fā)熱的條件下，你的酒寶貝壽命更為短促。葡萄酒偏好靜止、恒溫(12-18度)、黑暗環(huán)境。
普通家庭沒(méi)有酒窖，可在封閉的櫥柜里放置紙箱儲(chǔ)存葡萄酒。當(dāng)然，有個(gè)開(kāi)放式的酒架，倒是方便隨時(shí)瀏覽自己的收藏品;如果當(dāng)這個(gè)酒架是家居裝飾，那么就避免放置在陽(yáng)光可照射的區(qū)域或者通風(fēng)口。
11、Shiraz和Syrah之間有什么區(qū)別?
西拉(Syrah)這個(gè)葡萄品種起源于法國(guó)北部羅訥河谷，跨洋過(guò)海地被引種到澳大利亞后，便成了設(shè)拉子(Shiraz)，并且青出于藍(lán)，名氣逐漸蓋過(guò)原產(chǎn)地。本質(zhì)上而言，這是相同的葡萄品種，釀造出來(lái)的酒卻因氣候與釀酒師而風(fēng)格各異。羅訥河谷地區(qū)的西拉擁有馥郁的果香，典型的胡椒味與香料味，優(yōu)雅內(nèi)斂;相比之下，澳洲的設(shè)拉子口感更加香甜成熟，帶有更多的巧克力風(fēng)味。
12、Pinot Gris和Pinot Grigio，哪個(gè)品種更好喝?
同樣的白葡萄，不同的名字，前者是法語(yǔ)，后者是意大利語(yǔ)，同指灰皮諾。有花香、熱帶水果、蜂蜜等特征，易與食物搭配。
事實(shí)上，很多葡萄品種在不同國(guó)家有著不同的名稱，因此，想更好地消費(fèi)葡萄酒，勤閱字典，學(xué)點(diǎn)外語(yǔ)，總歸是不錯(cuò)的。
