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一般來(lái)說(shuō)，評(píng)判一瓶葡萄酒的好壞是可以從顏色、口感、香味等方面來(lái)進(jìn)行評(píng)判的，那么，大家知道顏色是否可以來(lái)影響紅葡萄酒的口感呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
如何從果皮看顏色?
據(jù)了解，目前界定的所有葡萄酒顏色達(dá)53種，單就紅葡萄酒就有瓷磚紅色、石榴石色、紫羅蘭色、紫色、紅寶石色、櫻桃色、草莓色和紅牡丹色8種。可這些豐富多彩的顏色來(lái)自哪里?
專家認(rèn)為，紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自葡萄果皮，其中最重要的是植物性紫色素和單寧酸，前者讓紅葡萄酒帶有微紫色韻，后者會(huì)呈現(xiàn)較多的紅色與黃色色調(diào)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著紅酒陳年褐變的重大責(zé)任，葡萄皮越厚，紅葡萄酒顏色越深。
大家應(yīng)該怎樣來(lái)判斷酒齡?
觀察顏色也能判斷紅葡萄酒的酒齡。判斷酒齡的一個(gè)好辦法就是看葡萄酒邊緣顏色變化，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調(diào)則常常是葡萄酒老熟的第一特征。深黑代表該酒濃厚堅(jiān)實(shí)，輕微的藍(lán)色表示紅葡萄酒具有較高的酸度。真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要窖藏多年，約在10至14年時(shí)才開(kāi)始變顏色。
制約條件到底有著哪些?
業(yè)內(nèi)人士表示，察看紅葡萄酒顏色的理想環(huán)境包括明亮的光源、白色的室內(nèi)布景、適宜的溫度和濕度，還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，才能發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒顏色上的細(xì)微差別，也有助于紅葡萄酒愛(ài)好者成為出色的盲品師。
然而，通過(guò)顏色辨別紅葡萄酒是否靠譜?對(duì)此，專家建議，顏色能折射出紅葡萄酒品種、酒齡、產(chǎn)地等，但是，也只有在得知了葡萄酒的原料、風(fēng)格等信息后，才可以用顏色來(lái)評(píng)價(jià)葡萄酒的好壞。
事實(shí)上，對(duì)于如何評(píng)判葡萄酒的口感方面，是可以從顏色上來(lái)進(jìn)行評(píng)判，但是真正能做到更加詳細(xì)的評(píng)判葡萄酒的口感好壞的還是靠口感與香味的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。
