葡萄酒如何搭配酸甜苦辣

　　葡萄酒是西方文化引進的，我們都知道標配是西餐牛扒。當性感的葡萄酒遇上多姿多彩的中國菜，會給我們帶來什么驚喜呢?接下來跟著小編一起來學習一下吧。

　　葡萄酒對于搭配是各式各樣，酸甜苦辣樣樣適合，看你如何用，下面我們就來看一下。

　　一、葡萄酒搭配酸甜苦辣

　　適于甜味菜肴的葡萄酒

　　比如京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等，需選用甜度相當或比菜稍甜的酒相配，如有熱帶水果風味的霞多麗，其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。

　　適于酸味菜肴的葡萄酒

　　如西湖醋魚，一定要選用酸度相當或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個絕妙的選擇，它屬于中等酒體，且酸度較高。
 

　　適于咸味菜肴的葡萄酒

　　如魯菜中的扒釀海參，東北菜中的小雞燉蘑菇，該用哪種就搭配呢?告訴你一個要領：酸味與咸味搭配可以達到口味上的平衡，因此較好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾，特別是黑皮諾有種來自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起會非常和諧。

　　適于辣味菜肴的葡萄酒

　　說到辣味，許多人馬上會想到水煮魚、麻婆豆腐，辛辣的食物會令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺，此時，如果選用單寧含量較高的赤霞珠，會令辛辣的感覺更加強烈。而不干的葡萄酒中的甜味會減輕這種熱辣的感覺，從而回復口腔的平滑滋潤。不過，不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮諾、美樂的酒體都要豐滿，且結構復雜，層次感相當好，因而味道頗為豐富，適合與各類口味較濃厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、燒鵝等。

　　其實每個人的口味都不同，只要按照各人的喜好，根據不同的葡萄酒特色搭配不同的菜式都會給我們的味覺帶來新的驚喜。想了解更多信息，記得關注喔。