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西拉據傳起源于古波斯，也有人說起源于法國北隆河，各有各的道理，我并非葡萄種植方法的專家，也不是物種溯源的生物學家，大家說哪里起源都好，各取所需，但是這個品種釀造的葡萄酒確實非常不錯。
舊世界的西拉
西拉在舊世界表現最杰出的產區應該是法國北隆河谷產區，這是這個產區唯一被允許栽種的紅葡萄品種，受密斯托拉風的影響，這里的西拉是這個品種可以成熟的最北邊際地帶。
最優秀的葡萄園都在朝南的陡峭山坡上，所以機械在這里不容易操作，所有的采摘必須手工完成。這里傳統的西拉葡萄酒顏色深、單寧高，呈現出黑色水果與黑胡椒的特征，并帶有濃郁的花香，并沒有明顯的新橡木桶風味，成熟后能發展出野味。而這里的西拉顏色依舊很深，但是葡萄園管理與一些釀造技術的改進，使得這里的葡萄酒擁有更成熟更柔和的單寧，更濃郁的深色水果風味，更少的胡椒風味。
似乎大家都覺得這是葡萄酒品質的進步。更年輕一代的釀酒師，現在越來越多地使用新橡木桶，在充滿變革的時代，新舊釀酒師的分歧越來越多。
新世界的西拉
而新世界中，澳大利亞的西拉獨樹一幟，品質超群。西拉是澳大利亞最初被引入的葡萄品種之一，當然也是如今在澳大利亞最成功的品種。
至今，澳大利亞國內多處葡萄園還保留著100多年歷史的老藤西拉。西拉在澳大利亞各產區均有種植，并出產不同風格特點的西拉。
涼爽氣候產區的中度酒體，辛辣風格到更為溫暖產區的重度酒體、風味濃郁、結構強勁的不同類型。很多產區都出產高品質西拉。大名鼎鼎的巴羅薩谷就有著非凡的歷史意義，也擁有眾多的老藤。
巴羅薩谷位于阿德萊德的北部，是南澳精品葡萄酒的核心產區，受德國移民影響，這里的小鎮充滿了德國風情。這里的氣候炎熱而干燥，經典的巴羅薩西拉酒體飽滿，柔和，具有濃郁的口感、成熟的黑色果味并伴隨著香甜的美國橡木味，隨著陳年能夠越來越柔和并發展出皮革與香料的芳香。
不可錯過的：麥克拉倫谷
當然，麥克拉倫谷的西拉也是品質非凡，同樣擁有老藤。與巴羅薩不同的是，這里完全受英國文化的影響。西拉在這里被稱為產區之王，每年的壓榨量占到總壓榨量的一半。酒的風格在各個亞產區表現各異，通常這里的葡萄酒擁有黑巧克力、藍莓和香料的芬芳。頂級佳釀具有典型的中度至重度酒體，伴有活潑純凈的果香。
克萊爾谷、伊甸谷的西拉同樣品質非凡。維多利亞的許多產區如格蘭皮恩斯、西斯科特、雅拉谷、納甘比湖等地區氣候涼爽，出產的西拉含蓄但充滿芳香。而獵人谷則以其獨特的中度酒體、口感鮮美且適合陳年的西拉聞名。
西拉也適合與其它品種混釀。經典的歌海娜、西拉與慕爾維德以不同比例的混釀由來已久，同樣歷史悠久的混釀還包括西拉與赤霞珠的調配。近年來，學習北隆河的做法，將一小部分維歐尼與西拉一起發酵的釀造工藝也在澳大利亞當地成為時尚。
在葡萄酒領域中，西拉成為澳大利亞人的驕傲，是澳大利亞的代表品種。正是西拉的杰出表現，澳大利亞葡萄酒，被人們稱為“裝在瓶中的陽光”。
