如何品葡萄酒

　　生活中，很多人都愛喝葡萄酒，大家喝葡萄酒都是看、聞、嘗這三個(gè)字可以概括的了。但是，這三個(gè)字可以帶大家走進(jìn)葡萄酒的世界了嗎?是否還需要點(diǎn)什么才行呢?我們現(xiàn)在就來看一下如何品葡萄酒?

　　看

　　正確動作：找一份好光線，以白色作為背景(品鑒葡萄酒時(shí)較好是白色桌布，或者桌上有張白紙)，將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏色。

　　看些什么：葡萄酒的顏色對它的品質(zhì)有多大啟示呢?路易•非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉淀就能確定它的品種、酒莊和年份。作為普通的愛好者，紫紅色預(yù)示著酒體年輕，寶石紅象征活力，磚紅代表歲月悠長;寶綠色象征白酒的青澀簡單、琥珀色也許暗示氧化過快。但這都不是的，葡萄酒太復(fù)雜，妍媸美丑需要鼻子和舌頭進(jìn)一步驗(yàn)證。

　　聞

　　正確動作：先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來。白酒的較佳品嘗溫度是10到14攝氏度，紅酒是15到18攝氏度。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。
 

　　聞些什么：

　　A，聞一聞酒壞了沒——確定酒里面有沒有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見的狐臭味?入門級的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請侍酒師換一瓶。

　　B，發(fā)掘酒里的香氣——人們把葡萄酒的主要香氣分門別類地放進(jìn)幾十個(gè)小瓶子，這種工具叫“酒鼻子”(Lenezduvin)。真正的品鑒專家，腦子里藏著酒鼻子。他們一聞就知道白酒里面有沒有番石榴味、杏子味、蘋果味，紅酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鑒別酒香是一場嗅覺和記憶的比拼。高手僅憑一款酒的香氣，就能推測出葡萄品種和產(chǎn)地。例如濃郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer，專家再根據(jù)其它細(xì)微的特征，他能確定它是來自法國、德國、還是意大利。

　　香味和酒質(zhì)的關(guān)系：香味不一定預(yù)言酒的味道，但香味就是葡萄酒價(jià)值本身。一瓶酒香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。

　　看完本文之后，知道怎么品葡萄酒了嗎?葡萄酒是要用心去品嘗，不能一口就喝完了，如果一口干了那就是沒有多大意思了，也會喝醉的，因?yàn)槠咸丫浦幸埠芯凭：绕咸丫茣r(shí)也可以搭配一些菜肴，這樣喝起來會比較有味道。