常見葡萄酒認(rèn)證術(shù)語

　　如今，在選購食物和生活用品的時候，人們越來越注重生態(tài)環(huán)保。但是，購買葡萄酒時，我們應(yīng)該怎么知道所購買的葡萄酒是否生態(tài)環(huán)保呢?掌握一些重要的術(shù)語，我們便可以輕松選出生態(tài)環(huán)保的葡萄酒。

　　可持續(xù)發(fā)展葡萄酒(Sustainable Wine)

　　含義：不同的人對此有不同的看法。美國國會將“可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)”的定義為一種因地制宜的動植物綜合生產(chǎn)系統(tǒng)。在一個相當(dāng)長的時期內(nèi)能滿足人類對食品和纖維的需要;提高和保護(hù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)賴以維持的自然資源和環(huán)境質(zhì)量;最充分地利用非再生資源和農(nóng)場勞動力，在適當(dāng)?shù)那闆r下綜合利用自然生態(tài)周期和控制手段;保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)活力;提高農(nóng)民和全社會的生活質(zhì)量。堅持可持續(xù)發(fā)展的釀酒商通常會采取不同方式，但均涉及了環(huán)境、水源和土地保護(hù)。

　　提示：消費者應(yīng)該注意，如果酒瓶上標(biāo)僅有“可持續(xù)(susutainable)”這一個詞，就應(yīng)該在找到更多具體的標(biāo)簽。因為沒有哪項認(rèn)證僅僅標(biāo)注“可持續(xù)”一個詞，任何酒商都可以宣稱他們的酒是“可持續(xù)”的。

　　有機葡萄酒(Organic Wine)

　　含義：有機認(rèn)證指葡萄種植過程中不使用任何化學(xué)藥品、殺蟲劑和化學(xué)肥料。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，有機葡萄酒必須滿足以下條件：所采用的葡萄和農(nóng)業(yè)原料必須獲得有機認(rèn)證，非農(nóng)業(yè)配料不能超過總產(chǎn)品的5%，且不添加亞硫酸鹽作為防腐劑。對于美國葡萄酒釀造者來說，美國農(nóng)業(yè)部是最知名的有機葡萄酒認(rèn)證機構(gòu)，但是，一些區(qū)域性的葡萄酒認(rèn)證體系也非常受歡迎。

　　提示：許多非有機葡萄酒也有可能是環(huán)保的。一些釀酒商沒有進(jìn)行認(rèn)證，這是因為他們在應(yīng)對害蟲和天氣所帶來的各種挑戰(zhàn)時，想具有更多可以選擇的方式。葡萄園內(nèi)采取了有機種植，釀酒廠在處理葡萄時并不一定采取有機的方式，因此，消費者應(yīng)該仔細(xì)查看酒標(biāo)。
 

　　生物動力法葡萄酒(Biodynamic Wine)

　　含義：生物動力法的核心就是一個能量管理體系。

　　生物動力學(xué)認(rèn)為一個完整的生物動力葡萄園，其土壤、葡萄樹，包括里面的所有動植物，都是組成這個體系的有機體。實行生物動力法的酒莊不使用殺蟲劑，具有一個可持續(xù)的葡萄園系統(tǒng)。園內(nèi)土壤得到精心呵護(hù)，有些酒莊還會自己培養(yǎng)天然酵母。這使得生物動力法葡萄酒具有獨特的味道和芳香。

　　提示：生物動力法復(fù)雜的過程可能會吸引到那些對深層次葡萄酒釀造哲學(xué)有興趣的人，但是其認(rèn)證極其嚴(yán)格，因而這對一些葡萄種植者來說不太現(xiàn)實。

　　LIVE認(rèn)證葡萄酒(LIVE Certified Wines)

　　含義：LIVE指低投入的葡萄種植及葡萄酒釀造法。該認(rèn)證起源于美國俄勒岡州，現(xiàn)在已獲得廣泛認(rèn)可。此項認(rèn)證通過減少葡萄種植和葡萄酒釀造過程中原料(殺蟲劑、水、燃料等)的使用，以達(dá)到節(jié)約資源的目的。

　　提示：LIVE認(rèn)證允許葡萄園使用經(jīng)過批準(zhǔn)且對環(huán)境影響較小的殺蟲劑和除草劑。這種做法與有機種植相差較大，但非常注重葡萄園中的益蟲、碳減排、節(jié)能和廢水利用等方面。這項認(rèn)證和可持續(xù)性種植及釀造法性質(zhì)很接近，但是在要求上略有不同。

　　本文所提到的以上各項認(rèn)證中，生物動力法認(rèn)證是最難獲得通過的。

　　對消費者而言，這些葡萄酒認(rèn)證術(shù)語意味著什么呢?當(dāng)一瓶葡萄酒上貼有“可持續(xù)(sustainable)”的標(biāo)簽時表明，釀酒商在葡萄栽培及葡萄酒釀造過程中注意到了環(huán)境保護(hù)這一部分。有機葡萄酒價格更高，因為這種葡萄酒是天然的，極少含有添加劑，追求綠色環(huán)保的消費者大可放心飲用。而生物動力法葡萄酒的價格更高，因為生物動力法十分注重環(huán)境保護(hù)，且葡萄種植過程十分復(fù)雜。如果你熱衷于保護(hù)資源，同時想支持葡萄種植者，那么，就可以試試經(jīng)過LIVE認(rèn)證的葡萄酒。