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一波又一波的熱浪不斷挑戰(zhàn)著我們的承受極限，在炎熱的天氣之下好好享用一杯冰爽的葡萄酒，聽起來是不是很過癮?不過，許多我們常喝的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉等并不適合冰鎮(zhèn)后飲用，其侍酒溫度大約在18度左右。那么，最適合冰鎮(zhèn)后飲用的葡萄酒究竟有哪些呢?
1. 起泡酒
最最需要冰鎮(zhèn)處理的葡萄酒，莫過于起泡酒了。無論是法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)還是意大利普洛賽克(Prosecco)，它們的侍酒溫度都在10度以下，最低可以到5度。特別是相對(duì)廉價(jià)的普洛賽克或者卡瓦起泡酒，徹底冰鎮(zhèn)后絕對(duì)是比可樂還要棒的消暑飲料。
小Tips：開酒之前一小時(shí)可以將起泡酒放入冰箱的冷凍格，這樣可以讓起泡酒迅速降溫。
2. 白葡萄酒
如果你不喜歡氣泡，也不需要那么刺激的“冰”，白葡萄酒也許是更加保險(xiǎn)的選擇。不過，不同品種的白葡萄酒，其侍酒溫度也是有差別的哦。
最適合夏季飲用的白葡萄酒：
雷司令 Riesling
最佳侍酒溫度：6 - 7°C
干型雷司令在冰鎮(zhèn)后會(huì)達(dá)到酸度和甜度的平衡，更適合搭配各種食物，如魚肉、海鮮、面食、沙拉、乃至風(fēng)味中等的小牛肉和豬肉等等。
長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc & 灰比諾 Pinot Grigio
最佳侍酒溫度：7°C
酒體輕盈的長(zhǎng)相思和灰比諾干白葡萄酒，冰鎮(zhèn)后可以更加突顯其酸度，口感更加清爽。
霞多麗 Chardonnay
最佳侍酒溫度：9 - 10°C
霞多麗干白的侍酒溫度稍微有些復(fù)雜，要區(qū)分它是否經(jīng)過橡木桶陳年。未經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗，最佳侍酒溫度在10度以下;而經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗則最好在12度左右飲用。
白仙粉黛 White Zinfadel
最佳侍酒溫度：10°C
白仙粉黛適合與口味清淡的食物搭配，其侍酒溫度也不能過高，最好在10度左右。
小Tips:依據(jù)白葡萄酒最佳侍酒溫度的輕微區(qū)別，大家可以在飲用之前將酒放入冰箱內(nèi)30-60分鐘，即可達(dá)到理想的侍酒溫度了。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的侍酒溫度比一些白葡萄酒要稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，在8 - 11度之間。如果你喜歡比較冰爽的感覺，可以選擇顏色較淺、口味簡(jiǎn)單的桃紅酒，其理想的侍酒溫度會(huì)更低一些。
4. 佳美紅葡萄酒 Gamay
如果你對(duì)紅葡萄酒愛得深沉，無法割舍，那么只好選擇酒體輕盈、單寧含量較低、簡(jiǎn)單直接的紅葡萄酒類型了。其中，法國(guó)博若萊地區(qū)的佳美可謂最佳之選。而諸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味濃郁的類型則應(yīng)該盡量避免。
佳美口感清淡，適合在年輕時(shí)飲用，侍酒溫度大約在12 - 13度。飲用前只需將葡萄酒放入冰箱內(nèi)20 - 30分鐘即可。
5. 黑比諾 Pinot Noir
在常見的紅葡萄酒里面，黑比諾可謂是輕盈酒體的葡萄酒代表之一。更重要的是，無論是產(chǎn)自舊世界的勃艮第，還是新世界的新西蘭或者美國(guó)加州和俄勒岡州，黑比諾在保持輕盈酒體的同時(shí)還能具備讓葡萄酒愛好者欲罷不能的復(fù)雜度。
一般而言，黑比諾的最佳侍酒溫度在14度，這個(gè)溫度明顯比室溫要低得多，因此在開瓶之前需要放入冰箱冰鎮(zhèn)20分鐘左右。
