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無(wú)論在酒吧、還是在宴會(huì)上，對(duì)紅酒的鑒賞和品評(píng)，正逐漸被人們所認(rèn)知和推崇。紅酒意味的是一種生活境界。能夠心無(wú)旁騖地坐下來(lái)，品味杯中佳釀，這真是靈魂和肉體的雙重享受。我們?cè)撊绾纹肺哆@些美妙絕倫的葡萄酒呢?讓我們一起來(lái)享受這美妙的時(shí)光吧!
想了解葡萄酒的美妙，大家先要了解一下“風(fēng)味”的定義：口腔感受到的某種美食與飲料的味道或加入到美食中的物質(zhì)，用以將該美食的味道與其他區(qū)分開來(lái)。要么說(shuō)“品到了什么風(fēng)味”，要么說(shuō)“聞到了什么風(fēng)味”，這里不需要提人們?cè)诟惺茱L(fēng)味的時(shí)候是如何動(dòng)用所有感覺(jué)器官的。
這時(shí)，我們要把目光轉(zhuǎn)向這樣一類特殊人群，他們要么完全失去嗅覺(jué)，要么部分失去嗅覺(jué)，要么類似“色盲”地會(huì)把氣味聞錯(cuò)。不過(guò)，在這些人中，還是有不少非常喜歡飲用葡萄酒。那么，他們都是怎樣感受葡萄酒的美妙的呢?
先提出一份調(diào)研結(jié)果——人類的嗅覺(jué)能夠識(shí)別出1萬(wàn)億種風(fēng)味，而味覺(jué)除了在甜味、酸味、咸味、苦味、鮮味及粘稠度的識(shí)別方面具優(yōu)勢(shì)外，在識(shí)別更加具體的風(fēng)味方面的“戲路”并不是很寬。
再給出一個(gè)原理。人類的嗅覺(jué)器官有兩種工作模式：一種是放在鼻下用力吸聞，一種是當(dāng)食物或飲料進(jìn)入口中后，喉部的氣體分子沖擊嗅覺(jué)器官。因此，即便一種識(shí)別氣味的途徑遭到破壞，另外一種也可能仍在工作。
其實(shí)，風(fēng)味是為寬泛的概念，你對(duì)風(fēng)味的“原理”了解得越多，你就更能駕馭美酒美食給你帶來(lái)的感受。綜合上述文字，對(duì)于那些嗅覺(jué)不太的人來(lái)說(shuō)，要想更美妙地感受人間品，就可以有針對(duì)性地選擇一些自己能夠感受到的特點(diǎn)的酒品，先不要選擇那些以氣味微妙著稱的高價(jià)葡萄酒(或美食)。此外，帶氣泡的葡萄酒可能也更適合這類人群，因?yàn)樗坏梢詫?duì)口腔造成沖擊，還能加強(qiáng)喉部氣體沖擊嗅覺(jué)器官的可能性。
官色、醒酒、聞香、嘗味是必不可少的，只有這樣一步一步的我們才能更加了解紅酒本身，只有在了解他的基礎(chǔ)上，才能細(xì)細(xì)的品味他的美妙。唯有時(shí)光和美味不可辜負(fù)，讓時(shí)光慢下來(lái)、時(shí)間靜下來(lái)，我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)的傾聽葡萄酒的香甜。仔細(xì)的品味他多樣的口感，讓他洗滌我們每一寸肌膚、每一寸靈魂。
