尋覓葡萄酒中的紅色水果香氣

　　甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、靈動(dòng)飄逸的香料氣息……葡萄酒的香氣世界如萬(wàn)花筒般繽紛多彩，唯有用心之人，方能領(lǐng)略其中的驚喜與美妙。今天，我們就一起來(lái)探尋葡萄酒中的紅色水果香氣。

　　1. 梅洛

　　典型果香：李子、櫻桃、草莓

　　梅洛(Merlot)葡萄酒有兩種常見的風(fēng)格，涼爽氣候下的梅洛葡萄酒口感清新優(yōu)雅，表現(xiàn)出更多的紅櫻桃及紅李子等紅色水果特征;炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款則帶有明顯的黑色水果特征，如黑莓和黑李子及黑櫻桃。
 

　　2. 黑皮諾

　　典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

　　櫻桃香氣是黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒最典型的特征之一，此外蔓越莓、草莓及覆盆子等紅色水果風(fēng)味也頗為常見。法國(guó)勃艮第、美國(guó)俄勒岡州(Oregon)和新西蘭馬爾堡(Marlborough)等氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)的黑皮諾帶有紅櫻桃或蔓越莓等風(fēng)味。而氣候較溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾則會(huì)帶有黑櫻桃的味道，例如新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)和加州索諾瑪縣(Sonoma County)及中部海岸(Central Coast)。整體而言，新西蘭的黑皮諾葡萄酒常會(huì)呈現(xiàn)出草莓的香氣。

　　3. 品麗珠

　　典型果香：草莓、紅李子、櫻桃

　　品麗珠(Cabernet Franc)釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧及酒體適中，酸度中等至高，帶有草莓、紅李子等紅色水果及燈籠椒的風(fēng)味。品麗珠是波爾多的六大法定紅葡萄品種之一，多以配角的身份與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及梅洛一起混釀，不過(guò)右岸的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)及歐頌酒莊(Chateau Ausone)往往會(huì)采用高比例的品麗珠來(lái)釀酒。

　　4. 桑嬌維塞

　　典型果香：紅櫻桃、草莓、李子

　　桑嬌維塞(Sangiovese)是一個(gè)非常古老的葡萄品種，其名出自意大利語(yǔ)“Sanguis Jovis”，意為“朱庇特之血”。意大利是桑嬌維塞的故鄉(xiāng)，也是最經(jīng)典的桑嬌維塞葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中以托斯卡納的基安帝(Chianti)、經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)、布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)這四大產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名。典型的桑嬌維塞葡萄酒口感豐富，高酸高單寧，往往呈現(xiàn)出酸櫻桃、紅莓、草莓和番茄等紅色水果風(fēng)味。

　　5. 內(nèi)比奧羅

　　典型果香：紅櫻桃、覆盆子、草莓

　　內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)，因其接近成熟時(shí)，果皮上會(huì)形成一層類似薄霧的白霜，所以又被稱為“霧葡萄”。采用內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒色澤淺淡，單寧強(qiáng)勁，酸度高，常含有紅櫻桃、覆盆子和草莓等紅色水果風(fēng)味，伴隨著玫瑰、紫羅蘭、松露以及胡椒的香氣。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的巴巴萊斯科(Barbaresco)及“酒中之王”巴羅洛(Barolo)都是由100%內(nèi)比奧羅釀制而成的。

　　6. 歌海娜

　　典型果香：草莓、覆盆子、櫻桃

　　歌海娜(Grenache)粒大皮薄，果皮顏色淺，釀出的葡萄酒色澤偏淡，酸度和單寧含量較低，酒體飽滿，酒精度偏高，蘊(yùn)含櫻桃、草莓和覆盆子等明快的紅色水果風(fēng)味，陳年后還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革的風(fēng)味。在法國(guó)南羅納河谷(Southern Rhone Valley)，歌海娜是最主要的葡萄品種之一，常與西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品種一起混釀。

　　7. 丹魄

　　典型果香：李子、草莓、櫻桃

　　丹魄(Tempranillo)是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，其中里奧哈(Rioja)及杜埃羅河岸(Ribero del Duero)是最核心的產(chǎn)區(qū)。采用丹魄釀成的葡萄酒顏色深濃，酒體及酸度中等，單寧柔順，年輕時(shí)主要以草莓、李子及櫻桃等風(fēng)味為主，果味充沛，口感清新，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后會(huì)展現(xiàn)出雪松、煙草及皮革等多樣迷人風(fēng)味。
 

　　8. 佳美

　　典型果香：草莓、覆盆子、櫻桃

　　佳美(Gamay)是黑皮諾及白高維斯(Gouais Blanc)雜交的后代，成酒風(fēng)格與黑皮諾有幾分相似——色澤淺淡，酒體輕盈，散發(fā)著覆盆子、草莓和櫻桃等清新活潑的紅色水果香氣。除此之外，佳美葡萄酒還會(huì)呈現(xiàn)出微妙的紫羅蘭花香及泥土氣息。博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)是最具知名度的佳美葡萄酒。