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日前，第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在上海舉辦，在這里代表高品質(zhì)與健康的有機(jī)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃態(tài)勢(shì)。據(jù)中國(guó)報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全球有機(jī)食品市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，全球有機(jī)食品總規(guī)模有望達(dá)到3205億美元。
有機(jī)產(chǎn)品的增長(zhǎng)離不開經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與消費(fèi)者對(duì)于健康生活理念的推崇。伴隨著產(chǎn)業(yè)熱度的提升，有機(jī)葡萄酒也成為葡萄酒行業(yè)新的成長(zhǎng)點(diǎn)，在10月份舉辦的首屆VINEXPO上海酒展上，“WOW——有機(jī)酒的世界”展臺(tái)人氣旺盛，有150家國(guó)外企業(yè)參展，成為展會(huì)中新的亮點(diǎn)。
有機(jī)葡萄酒的熱度逆勢(shì)上揚(yáng)，在世界范圍內(nèi)逐漸獲得消費(fèi)者青睞，權(quán)威組織國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，有機(jī)葡萄酒在葡萄酒市場(chǎng)中的比重越來(lái)越大，據(jù)其預(yù)測(cè)，到2022年，有機(jī)葡萄酒的全球銷量將從2017年的6.76億瓶增長(zhǎng)至10億瓶。
作為有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，中國(guó)的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)端及消費(fèi)群體也在不斷發(fā)展，但不可否認(rèn)的是，成本高、產(chǎn)量低、規(guī)模小仍是目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀，未來(lái)有機(jī)葡萄酒會(huì)成為市場(chǎng)發(fā)展的潮流么?
全球有機(jī)熱促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
有機(jī)葡萄酒的增長(zhǎng)熱潮更加明顯地發(fā)生在歐洲，且席卷了大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。IWSR的數(shù)據(jù)顯示，全球84%的有機(jī)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布在歐洲，有機(jī)葡萄種植面積最大的國(guó)家是西班牙，總面積為84000公頃，近十年的增長(zhǎng)率為413%;其次是意大利，有機(jī)葡萄園面積為72361公頃，增長(zhǎng)率為128%，排在第三位的是法國(guó)，有機(jī)葡萄園總面積為66000公頃，近十年增長(zhǎng)率為307%。
有機(jī)葡萄園面積的倍數(shù)增長(zhǎng)正面顯示了銷售端需求的上升。數(shù)據(jù)表明，2017年，有機(jī)葡萄酒在全球葡萄酒銷售中所占的份額為2.4%，相當(dāng)于6.9億瓶，2018年上漲至3.6%。另外，2018年法國(guó)有機(jī)葡萄酒在歐洲的銷量也在逆勢(shì)上行，銷售額呈兩位數(shù)增長(zhǎng)。據(jù)法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)60%的波爾多葡萄園都通過(guò)了環(huán)境認(rèn)證。
IWSR預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年，有機(jī)靜態(tài)葡萄酒的增長(zhǎng)速度將超過(guò)傳統(tǒng)靜態(tài)葡萄酒，到2022年，歐洲將成為有機(jī)葡萄酒的主要市場(chǎng)，占全球市場(chǎng)的78%，而在促進(jìn)有機(jī)葡萄酒的增長(zhǎng)方面主要由美國(guó)推動(dòng)，增幅為14%，其次是南非和挪威。
今年年初，歐盟進(jìn)一步規(guī)定將在7年內(nèi)逐步淘汰銅化合物在有機(jī)種植中作為殺蟲劑的使用，這代表著有機(jī)葡萄的種植成本提高，將更多地依賴天氣，反映更多的風(fēng)土狀態(tài)。
新生態(tài)種植產(chǎn)生更多可能性
什么是有機(jī)葡萄酒?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院副教授孔維府告訴《華夏酒報(bào)》記者：“有機(jī)葡萄酒的概念是基于種植來(lái)說(shuō)的，有機(jī)更加突出的是農(nóng)作物的種植環(huán)境和過(guò)程管理，尤其是種植環(huán)境，包括土地和空氣良好的生態(tài)環(huán)境，不施化肥、不噴農(nóng)藥，水質(zhì)和空氣都沒(méi)有污染。有機(jī)的環(huán)境才能生產(chǎn)出有機(jī)葡萄，才能釀造有機(jī)葡萄酒。”
與歐盟完善的有機(jī)葡萄種植、加工及配套法規(guī)相比，我國(guó)有機(jī)葡萄酒的發(fā)展相對(duì)緩慢，現(xiàn)今的有機(jī)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)將在2020年被GB/T 19630-2019替代，但仍缺乏針對(duì)酒的具體條例。2018年，我國(guó)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)有67家，孔維府表示，有機(jī)認(rèn)證更多的是檢查分析環(huán)境和過(guò)程，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求集中在農(nóng)藥殘留和重金屬殘留上，因此有機(jī)葡萄酒的農(nóng)藥殘留和重金屬會(huì)更低一些。
一位WSET講師告訴記者：“有機(jī)葡萄酒和普通葡萄酒在品嘗上并沒(méi)有什么差別。現(xiàn)在大火的自然酒，包括有機(jī)葡萄酒在內(nèi)，有好喝的也有難喝的。在葡萄酒的釀造上，產(chǎn)地是最為重要的，有些新世界生產(chǎn)國(guó)自然條件優(yōu)越，不用施加化肥就可以生產(chǎn)高質(zhì)量的有機(jī)葡萄酒，而有些產(chǎn)區(qū)氣候條件無(wú)法支撐自然有機(jī)，如果不加人工干預(yù)，酒體質(zhì)量將更加難以把控，因此不能盲目地追求有機(jī)葡萄酒。”
在兩款口感相同的葡萄酒質(zhì)量都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，消費(fèi)者為什么要買有機(jī)葡萄酒?
一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說(shuō)，有機(jī)作為一個(gè)新的概念，不僅在酒方面，甚至在整個(gè)食品領(lǐng)域，都不能說(shuō)是絕對(duì)更好。有機(jī)食品被一些人所推崇，健康養(yǎng)生是一方面因素，但更會(huì)受到地域和身邊環(huán)境的影響。在IWSR的報(bào)告中顯示，有機(jī)葡萄酒增長(zhǎng)的原因有很多，但主要受益于更環(huán)保的消費(fèi)者。
記者在一項(xiàng)針對(duì)葡萄酒消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槟男┮蛩刭?gòu)買有機(jī)葡萄酒的調(diào)查中看到，消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)會(huì)更加重視個(gè)人動(dòng)機(jī)，如保護(hù)環(huán)境、產(chǎn)品獨(dú)特性和好奇心理。此外，男性和收入較高的人群更愿意為有機(jī)葡萄酒買單，品牌的力量也可以增加有機(jī)葡萄酒的價(jià)值，從而提高消費(fèi)者的心理估價(jià)。
做好有機(jī)市場(chǎng)需要時(shí)間
中國(guó)市場(chǎng)是有機(jī)葡萄酒發(fā)展的后備軍，目前歐美才是有機(jī)葡萄酒的主戰(zhàn)場(chǎng)。在《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)與有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展(2019)》一書中提到，在2017年全球有機(jī)食品(含飲品)市場(chǎng)的銷售額中，歐美是市場(chǎng)增長(zhǎng)的雙引擎，這兩個(gè)地區(qū)貢獻(xiàn)了大約90%的銷售額，中國(guó)占比為8%。
在中國(guó)市場(chǎng)，以威龍為代表的國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌與眾多國(guó)外酒企、酒莊進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。“目前，我國(guó)的有機(jī)葡萄園主要分布在西部較干旱少雨的地區(qū)，以甘肅、新疆為主。”孔維府說(shuō)。就在11月12日，新疆吐魯番的有機(jī)葡萄酒實(shí)現(xiàn)了首次出口，烏昌海關(guān)為蒲昌葡萄酒業(yè)有限公司的出口開具了首張輸歐盟葡萄酒VI1證書。
由于我國(guó)與歐盟、美國(guó)的有機(jī)認(rèn)證并未互認(rèn)，因此許多酒莊為應(yīng)對(duì)進(jìn)出口會(huì)進(jìn)行多國(guó)有機(jī)認(rèn)證，比如法國(guó)翡馬酒莊、澳大利亞寶石樹酒莊、西班牙德蓋鐸兄弟酒莊、智利埃米利亞納酒莊等國(guó)的精品酒莊先后獲得了中國(guó)的有機(jī)認(rèn)證，將目光瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)。新疆佰年酒莊通過(guò)了歐盟和中國(guó)的有機(jī)雙認(rèn)證，威龍也通過(guò)了北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證的中國(guó)認(rèn)證和歐盟、美國(guó)的認(rèn)證。
有機(jī)葡萄酒不是一個(gè)大品類，也很難成為未來(lái)的主導(dǎo)品類。其發(fā)展問(wèn)題來(lái)自消費(fèi)端，因?yàn)樽非蠼】禑o(wú)污染所釀出的酒不是酒的本質(zhì)，酒的本質(zhì)包括炫耀型消費(fèi)和社交屬性，有機(jī)葡萄酒所推崇的健康與以上兩點(diǎn)無(wú)關(guān)，但有機(jī)葡萄酒有其特殊的存在價(jià)值，可以成為市場(chǎng)品類的補(bǔ)充。
有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有法律保障、有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書、有企業(yè)的深耕與大品牌帶動(dòng)、有熱愛(ài)有機(jī)葡萄酒的消費(fèi)者，中國(guó)的有機(jī)酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大還需要時(shí)間。
