葡萄酒中的熱帶水果香氣（2）

　　在葡萄酒的世界里，我們可以發現一類非常獨特的水果香氣：菠蘿、木瓜、西番蓮果、梨、芒果、瓜類水果、荔枝等。這些都是熱帶水果，它們生長在熱帶氣候區，甜味濃郁，讓人仿佛置身于充滿陽光的海島。
 

　　熱帶水果的香氣一般出現在白葡萄酒中，尤其是釀酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。較為涼爽的山谷，通常會賦予葡萄酒柑橘類水果甚至是草本植物的味道，而擁有充足光照和熱量的葡萄園會賦予葡萄酒熱帶水果的風味。比如說，沿海的卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)出產的長相思(Sauvignon Blanc)釀造而成的葡萄酒，就帶有芒果、西番蓮果、木瓜和獼猴桃等熱帶水果的香氣。

　　此外，葡萄果實采收的時間也會影響葡萄酒的香氣。釀造干型葡萄酒的葡萄通常比釀造甜型葡萄酒的葡萄采收的要早些。而晚采收的葡萄釀造而成的葡萄酒，通常會帶有更多熱帶水果的氣息，比如莫萊谷(Maule Valley)的長相思，擁有成熟的獼猴桃、西番蓮果和桃子的香氣。這是因為晚采收的葡萄可以接收更多的陽光，成熟度更高。在一些起泡酒中，尤其是類似自然干(Brut)、半甜型或甜型風格的起泡酒，也會帶有熱帶水果的氣息。

　　生長在陽光里的熱帶水果，總是散發著一種令人愉悅的成熟氣息。如果你想體會，去喝一杯吧。